自制醪糟可以当酒曲再做醪糟吗
可以，醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。
醪糟可作糯米酒的代替品，因其含有白酒成分，而白酒的制作往往涉及酒曲的作用。所以，若无法购得酒曲，醪糟可能是一个可行的选择。然而，要注意醪糟中白酒的含量及其对糯米酒风味的影响，以确保最终产品的口感和品质。
酒糟在下次酿酒时不可以当酒曲用。酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转化为可发酵性糖。糖分在酵母菌的作用下，才能进而生成酒精。而酒糟显然没有这个功能。
不能。超市卖的都是消过毒的，杀死了霉根菌，终止发酵，以保证品质稳定。
如果想要自己在家做出美味可口且营养丰富的醪糟的话，可以直接使用我们平时使用的甜酒曲，并且在制作之前一定要先将糯米清洗干净，然后再进行蒸熟即可。
不太理想，因为虽然里面有酵母，但这些酵母是一些衰老已经没有活力的酵母，对再发酵的原料作用很小，不能够使原料完全转化为酒。
醪糟怎么做
1、制作醪糟的基本方法如下：准备材料：主要材料：糯米、酒曲。辅助工具：干净的容器、蒸锅、勺子等。确保所有工具和容器都是清洁无菌的。浸泡和蒸煮糯米：将糯米洗净后，浸泡在水中数小时，直至糯米充分吸水膨胀。沥干糯米，放入蒸锅中蒸熟。
2、制作米酒醪糟的步骤如下：准备阶段：泡米：先将米用水泡上三至四个小时，直至米可以轻易碾碎。清洗器具：将要用的锅、器具、盆等清洗干净，确保无油和杂菌，因为米酒怕油和杂菌污染。煮饭：将泡好的米下锅，倒入水煮。若担心控制不好火候，可以选择用蒸锅蒸熟。晾饭：晾一杯温开水，并用开水消毒杯具。
3、制作醪糟的步骤如下： 准备原料： 主要原料包括米、糯米、小麦或豆类等。 米和糯米的比例可根据个人口感调整。 确保原料干燥洁净，以防发酵失败。 泡制原料： 将原料淘洗干净后，用清水浸泡约24小时。 倒掉水后，加入新清水，水面高于原料约23厘米，煮沸后转小火煮至原料变软熟。
怎么做醪糟
将拌好酒曲的糯米放入事先准备好的干净容器中，压实并在中间挖一个小洞，以便观察发酵情况。用保鲜膜或盖子将容器密封好，放置在温暖、避光的地方进行发酵。发酵时间根据温度和环境条件而定，一般需要几天到一周左右。在发酵过程中，要定期检查醪糟的发酵情况，确保没有杂菌生长。
制作米酒醪糟的步骤如下：准备阶段：泡米：先将米用水泡上三至四个小时，直至米可以轻易碾碎。清洗器具：将要用的锅、器具、盆等清洗干净，确保无油和杂菌，因为米酒怕油和杂菌污染。煮饭：将泡好的米下锅，倒入水煮。若担心控制不好火候，可以选择用蒸锅蒸熟。晾饭：晾一杯温开水，并用开水消毒杯具。
制作醪糟的步骤如下： 准备原料： 主要原料包括米、糯米、小麦或豆类等。 米和糯米的比例可根据个人口感调整。 确保原料干燥洁净，以防发酵失败。 泡制原料： 将原料淘洗干净后，用清水浸泡约24小时。 倒掉水后，加入新清水，水面高于原料约23厘米，煮沸后转小火煮至原料变软熟。
食材：糯米适量，甜酒曲适量。把糯米放在一个干净的小盒里。浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎。用蒸锅蒸熟，大约30分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上5分钟，这样能做米饭松软。把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉。
醪糟的做法步骤如下：食材：大米500克、凉白开一碗、甜酒曲一袋（4克）。将500克大米洗净蒸熟，搅拌后放凉。注意一定要放凉，不能有温度，否则影响甜酒口感。将事先准备好的甜酒曲均匀的到入大米中，搅拌均匀。甜酒曲在超市中即可买到。
